Les guides hygiène et HACCP

Des guides pratiques, rédigés pour les restaurateurs et vérifiés sur les textes officiels : plan de maîtrise sanitaire, méthode HACCP, démarches auprès de la DDPP, nettoyage, températures. Un nouveau guide chaque semaine.

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NettoyagePlan de nettoyage d'une cuisine professionnelleZones, fréquences, produits et méthode pour un plan de nettoyage qui tient la route, avec une fiche de suivi gratuite à imprimer.Lecture 11 min · PDF gratuitLire le guide →DémarchesCerfa 13984 : déclarer son restaurant à la DDPPQui doit déclarer son établissement, quand, comment remplir le formulaire en ligne ou sur papier et que faire du récépissé.Lecture 9 minLire le guide →HACCPMéthode HACCP : les 7 principes appliqués à un restaurantLes 7 principes HACCP appliqués pas à pas à une cuisine de restaurant, avec des exemples concrets.Lecture 13 minLire le guide →ExempleExemple de plan de maîtrise sanitaire d'un restaurantLe PMS complet d'une brasserie fictive, chapitre par chapitre, lisible en ligne et téléchargeable en PDF.Lecture 14 min · PDF gratuitLire le guide →

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